BNELIT - Datenbank zu Bildung für nachhaltige Entwicklung: wissenschaftliche Literatur und Materialien

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1. Urheberwerk

Urheber:	Zentrum für Globales Lernen in Berlin
Urheber Kürzel:	EPIZ
zus. bet. Pers.:	Emprechtinger, Magdalena /(Aut., Red.)
	Kröhn, Silvana /(Aut., Red.)
	Mogut, Damir /(Aut.)
	Taube, Dorothea /(Aut.)
	Thaler, Karin /(Aut.)
	Tebbich, Heide /(Red.)
	Zimmermann, Nayeli /(Design)
zus. bet. Körpersch.:	Engagement Global gGmbH
Hauptsachtitel:	G+ Berufe Global - Backen.
Untertitel/Zusätze:	Unterrichtsmaterial für die Ausbildung von BäckerInnen, KonditorInnen, FrischwarenverkäuferInnen, BäckereifachverkäuferInnen. Unterrichtsvorschläge zu den Themen Getreide, Gewürze, Verpackungen.
Erscheinungsort:	Berlin
Erscheinungsjahr:	2011
Titelbild:
Kurzinfo:	Urheberinfo Das Bäckereiwesen befindet sich in einem tiefgreifenden Umbruch: Immer mehr kleine Familienbäckereien weichen Backshops und großen Ketten. Globale Wertschöpfungsketten und internationaler Preiskampf machen dies möglich. Das Unterrichtsmaterial BERUFE GLOBAL – BACKEN (2011, 80 S.) zeigt Wege auf, dies im Unterricht zu thematisieren und Alternativen aufzuzeigen. Das Heft besteht aus drei Bausteinen: Getreide (Getreidepreise, Anteil lokaler Bäckereien, was können Bäckereien tun?), Gewürze (Herkunft Backgewürze, Faire oder Bio-Gewürze, Mehrkosten?), Verpackungen (Nachhaltigkeit in der Bäckerei, Ökobilanz gängiger Verpackungsarten, nachhaltige Verpackungen).
Inhaltsverzeichnis :	Vorwort 4 Globales Lernen in der beruflichen Bildung 5 Über das Multimedia-Angebot zur Broschüre 6 Modul 1: Weizen, Mais & Co – Getreide Weltweit 7 Einführung 8 Methoden für den Unterricht 10 Brot-Welt 10 Weizen, Mais & Co – Getreide weltweit 11 Die Nahrungsmittelkrise und ihre Ursachen 13 Essen im Eimer 15 Leeres Brotregal?! 16 Biogetreide 17 Isn′t it organic? 18 Arbeitsblätter 19 Modul 2: Die Welt der Gewürze – Die Gewürze der Welt 37 Einführung 38 Methoden für den Unterricht 40 Gewürze – ein Einstieg 40 Gewürze recherchieren 42 Biologischer Anbau? Fairer Handel? – Was ist das? 44 Ich beziehe Stellung! 45 Fair kalkulieren 46 Fairkaufen 47 Ich empfehle ... 48 Arbeitsblätter 49 Modul 3: Nachhaltig Verpacken 59 Einführung 60 Methoden für den Unterricht 61 Nachhaltiges Wirtschaften im Bäcker- und Konditorhandwerk 61 Verpacken 62 Wie nachhaltig sind Verpackungen? 64 Arbeitsblätter 66 Literaturliste 78
Original-Quelle (URL):	↑ https://www.epiz-berlin.de/publications/backen/
Datum des Zugriffs:	07.12.2021