Bremer Informationszentrum für Menschenrechte und Entwicklung

biz

Haubner, Randy /(Text)

Gauer-Süß, Gertraud /(Red.)

Krenzer-Bass, Angelika /(Red.)

Küpke, Nicole /(Gestaltung)

Engagement Global gGmbH

BlickWechsel – Nachhaltigkeit im Gastgewerbe.

Bildungs- und Informationsmaterialien für die Aus- und Weiterbildung in der Gastronomie und Hotellerie.

Bremen

2012

Seite 2 Vorwort, Impressum
Seite 3 Inhaltsverzeichnis
Seite 4 Einführung
Seite 5 Nachhaltige Entwicklung
Seite 6 Bildung für Nachhaltige Entwicklung (BNE)
Seite 7 Nachhaltigkeit im Gastgewerbe
Seite 8 Argumente für mehr Nachhaltigkeit im Hotel- und Gastgewerbe
Seite 9 Wo spielt Nachhaltigkeit im Gastgewerbe eine Rolle?
Kernbereiche des Nachhaltigen Gastgewerbes
Seite 10 I Interkulturelle Kompetenzen und Interkulturelles Training
Seite 12 II Corporate Social Responsibility und Management
Seite 14 III Mitarbeiter
Seite 15 IV Gästekommunikation
Seite 16 V Beschaffung
Seite 17 V Exkurs: Fairer Handel, Bio, regional, saisonal
Seite 18 VI Küche und gastronomischer Service
Seite 19 VII Energie
Seite 20 VIII Wasser
Seite 22 IX Abfall
Seite 24 X CO2-Fußabdruck
Seite 25 Gütesiegel und Zertifi zierungssysteme
Seite 28 Exemplarischer Lösungsansatz – Ansatz der ›4r‹
Seite 29 Links und Empfehlungen
Seite 30 Notizen

↑ http://www.globaleslernen.de/sites/default/files/files/education-material/biz_blickwechsel_nachhaltigkeit_im_gastgewerbe.pdf

↑ https://www.bizme.de/documents/biz_Blickwechsel_Nachhaltigkeit_im_Gastgewerbe.pdf

24.07.2018