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BNELIT - Datenbank zu Bildung für nachhaltige Entwicklung: wissenschaftliche Literatur und Materialien
Bildung für nachhaltige Entwicklung: wiss. Literatur und Materialien (BNELIT)
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1. Aufsatz in Sammelwerk (SW)
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Verfasser/-in:
Hauptsachtitel:
Konsumprozesse im alimentären Alltag.
Untertitel/Zusätze:
Die Herausforderung Nachhaltigkeit.
In Herausgeberwerk (Quelle):
SW Herausgeber(in):
 
SW Hauptsachtitel:
Nachhaltigkeit und Ernährung.
Erscheinungsort:
Frankfurt/ a. M.
Erscheinungsjahr:
Seite (von-bis):
191-221
Kurzinfo:
In den vorangegangenen Beiträgen wurden Produktion, Verarbeitung und Distribution behandelt, in den folgenden Kapiteln soll die Seite des Konsums im Handlungsfeld Ernährung näher beleuchtet werden. Wie ernähren sich die Menschen, warum kommt es zu Veränderungen im Ernährungshandeln, wie nachhaltig ist der Nahrungskonsum und welche Möglichkeiten gibt es, Ernährungspraktiken in Richtung Nachhaltigkeit zu verändern? Wenn wir von Konsum sprechen, sind damit sowohl Konsumprozess privater Haushalte gemeint, als auch solche in institioneller Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie- Der vorliegende Beitrag (wie auch der folgende von Empacher und Hayn) konzentriert sich auf das alltägliche Ernährungshandeln der KonsumtInnen in privaten Haushalten.