Wilhelm, Ralph

Kustermann, Waltraud

Koerber, Karl: von

Karg, Georg

Bundesministerium für Bildung und Forschung <Deutschland>

'Nachhaltige Ernährung' in der Ernährungskommunikation ausgewählter Institutionen.

Qualitative Fallanalyse von Experteninterviews

München

2005

Im vorliegenden Diskussionspapier werden Ergebnisse aus Expertengesprächen in Instituti- onen vorgestellt, die im Teilprojekt Ernährungsberatung - Innovative Konzepte für die ernährungsbezogene Verbraucherberatung im Rahmen des durch das Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF) geförderten Verbundvorhabens Von der Agrarwende zur Konsumwende? durchgeführt wurden. Das Ziel der qualitativen Fallanalysen ausgewählter Institutionen besteht darin, deren Leitbilder, vermittelte Inhalte zum Thema Ernährung, Verständnis einer nachhaltigen Ernährung sowie Vermittlungsmethoden genauer zu beleuchten. Außerdem sollen im Sinne der transdisziplinär en Forschungsausrichtung Ideen des Praxisakteurs „Verbraucherinstitutionen″ für innovative Formen der Verbraucheransprache eruiert werden, um sie in den folgenden Schritten in die Entwicklung von Konzepten mit einbeziehen zu können. Auch die Wahrnehmung der intendierten Agrarwende durch die befragten Institutionen sowie Hemmnisse und Chancen auf dem Weg zu einer Konsumwende – auf Institutionen- wie Verbraucherseite – sollen ermittelt werden.

1 Einleitung

2 Theoretische Grundlage

2.1 Begriffsabgrenzung

2.2 Verbraucherleitbild

2.3 Nachhaltige Ernährung

2.4 Lebensstiltypologien

3 Methodik

3.1 Auswahl der Institutionen

3.2 Gesprächsleitfaden

3.3 Experteninterviews

3.4 Auswertung

4 Ergebnisse und Interpretation

4.1 Darstellung der Institutionen

4.1.1 Leitbildanalyse

4.1.2 Rahmenbedingungen

4.2 Agrarwende - Wahrnehmung und Konsequenzen

4.3 Ernährungskommunikation

4.3.1 Nachhaltige Ernährung

4.3.2 Maßnahmen der Ernährungskommunikation

4.3.3 Zielgruppen

4.4 Hemmnisse und Chancen für eine Konsumwende

4.4.1 Hemmnisse seitens der Verbraucher

4.4.2 Chanchen seitens der Verbraucher

4.4.3 Hemmnisse seitens der Institutionen

4.4.4 Chancen seitens der Institutionen

5 Diskussion und Ausblick

6 Literatur

7 Anhang

↑ http://www.konsumwende.de/Dokumente/DiscPaper%208%20Ern%E4hrungskommunikation.pdf

↑ Wilhelm,Kustermannetal2005-'NachhaltigeErnährung'inderErnährungskommunikation.pdf